環球廚神鮑

18頭日本舊水禾麻鮑魚(600克)

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Summary

+ 日本禾麻鮑，又叫窩麻鮑，取日語發音OMA而得名。本店珍藏的18頭日本禾麻鮑是20年以上的陳年舊貨，產自日本青森縣大間岐，以熊谷家族曬製的為之上品。這批舊貨矜貴難求，鮑魚色澤深、表層有薄薄的白色鹽霜。禾麻鮑是世界三大鮑魚之一(另外兩種是網鮑與吉品鮑)，身形較扁薄短闊，禾麻鮑身上左右均有兩個小孔，是因為其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬乾所至，這就成為禾麻鮑的標識。味甘鹹鮮美，肉質嫩滑，味濃而溏心，深受愛戴。鮑魚食療價值高，具滋補養顏、平衡血壓等作用，且含豐富蛋白質，但脂肪及糖分含量低，具滋陰養肝、解熱明目等功用。 鮑魚能否煮至溏心，取決於品質而非烹調技巧。鮑魚於曬製前要先煮熟定形，唯有經驗老到的日本師傅才能掌握時間與火候，烚出黏糯柔韌、鮮甜芳香的溏心鮑魚。 產地：日本 保質期：年份越久越有價值 淨重：600克 保存方法：用玻璃樽貯存，存放於陰涼乾燥處，但需注意的是會否有蟲蛀的風險，建議冷藏於-18℃冰箱
#18頭日本禾麻鮑 #取日語發音OMA而得名 #產自日本青森縣大間岐 #鮑魚表層有薄薄的白色鹽霜 #味濃而溏心

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